Métiers du café niveau 1 et 2 - Barista
Barista-torréfacteur-trice en cafés de spécialité
Taux de satisfaction :
9,7/10
(1 avis)
Prochaine date : le 07/04/2025
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Formation créée le 12/02/2021. Dernière mise à jour le 30/01/2025.
Version du programme : 1
Programme de la formation
1. Pratique barista (espresso et latte art) 2. Pratique de torréfaction 4. Pratique de méthodes douces 5. Pratique de mixologie 6. Evaluation
Objectifs de la formation
- Consolider les connaissances et compétences acquises lors du niveau 1
- Renforcer sa maitrise de la technique de barista et torréfacteur-trice
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Personnes en reconversion professionnelle porteur de projet dans le café de spécialité
- Personnes travaillant dans la restauration ou les métiers de bouche désirant acquérir des compétences complémentaires dans le café de spécialité
Prérequis
- Avoir déjà réalisé le niveau 1 ou avoir déjà suivi une formation de barista/torréfacteur dans un autre centre, ou être professionnel barista/torréfacteur en exercice.
Contenu de la formation
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Espresso
- Pratique d'espresso sous la supervision d’un coach : mise en place, réglage du moulin, réalisation de recettes équilibrées, entretien et nettoyage du matériel
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Torréfaction artisanale
- Pratique de torréfaction artisanale sous la supervision d’un coach : manutention, réalisation de plusieurs broche de torréfaction, tenue du journal de torréfaction, conditionnement, entretien et nettoyage du matériel
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Latte art
- Pratique de latte art sous la supervision d’un coach : gestion du lait, réalisation de plusieurs recettes à base de lait, réalisation de recettes équilibrées, entrainement aux dessins, entretien et nettoyage du matériel
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Méthodes douces
- Pratique de méthodes douces sous la supervision d’un coach : réalisation de plusieurs recettes avec différents cafés et différentes méthodes, réalisation de recettes équilibrées, entrainement à l'analyse sensorielle, entretien et nettoyage du matériel
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Mixologie
- Pratique de mixologie sous la supervision d’un coach et création d'une recette de cocktail à base de café : réalisation de plusieurs recettes avec différents cafés et différentes méthodes, réalisation de recettes équilibrées, entretien et nettoyage du matériel
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Evaluation
- Évaluation des connaissances théoriques sous forme de questionnaire
- Évaluation des compétences sous forme de cas pratique
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Etude de cas concrets
Qualité et satisfaction
Satisfaction globale: 4,8/5
Recommandation: 4,9/5
Taux de satisfaction des apprenants
9,7/10
(1 avis)
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- Savoir préparer un espresso équilibré, faire une analyse sensorielle sur méthodes douces, appliquer le protocole de service et nettoyage, savoir préparer un cappuccino et un cocktail à base de café
Modalité d'obtention
- Questionnaire écrit et mise en situation pratique
Lieu
Salle de Caféologie
52 rue de l'Hôtel de Ville 75004 PARIS
Capacité d'accueil
Entre 3 et 6 apprenants
Délai d'accès
3 jours
Accessibilité
Notre formation s’adapte aux personnes en situation de handicap. Si cette situation vous concerne, n’hésitez pas à nous contacter pour que nous étudions la possibilité de vous accueillir. Notre local si-tué au 50-52 rue de l'Hôtel de Ville 75004 Paris n'est pas accessible aux personnes à mobilité réduite. Le local de notre partenaire Beans on Fire est accessible aux personnes à mobilité réduite.
Prochaines dates
- Métiers de café niveau 1 et 2 - Avril - 07/04/2025 au 16/04/2025 - Salle de Caféologie - (4 places restantes)
- Métiers de café niveau 1 et 2 - Mai - 12/05/2025 au 21/05/2025 - Salle de Caféologie - (5 places restantes)
- Métiers de café niveau 1 et 2 - Juin - 02/06/2025 au 11/06/2025 - Salle de Caféologie - (4 places restantes)
- Métiers de café niveau 1 et 2 - Septembre 2025 - 08/09/2025 au 17/09/2025 - Salle de Caféologie - (5 places restantes)