Métiers du café niveau 2

Barista / Torréfacteur en cafés de spécialité

Ce deuxième niveau permet d’approfondir les compétences pratiques du barista / torréfacteur en cafés de spécialité. Encadrés par un formateur expérimenté, les apprenants perfectionnent leurs gestes, développent leur autonomie et affinent leur compréhension de l’extraction et de l’équilibre en tasse.

Consolider les connaissances et pratiques acquises lors du niveau 1
Renforcer la maîtrise des techniques avancées de barista : espresso, latte art, méthodes douces
Approfondir la compréhension des paramètres influençant l’extraction et la qualité en tasse

For whom

Personnes en reconversion professionnelle et/ou porteur de projet dans le café de spécialité
Personnes travaillant dans la restauration ou les métiers de bouche désirant acquérir des compétences complémentaires dans le café de spécialité

Requirements

Avoir déjà réalisé le niveau 1 ou avoir déjà suivi une formation de barista/torréfacteur dans un autre centre, ou être professionnel barista/torréfacteur en exercice.

Pratique d'espresso sous la supervision d’un coach : mise en place, réglage du moulin, réalisation de recettes équilibrées, entretien et nettoyage du matériel

Pratique de torréfaction artisanale sous la supervision d’un coach : manutention, réalisation de plusieurs broche de torréfaction, tenue du journal de torréfaction, conditionnement, entretien et nettoyage du matériel

Pratique de latte art sous la supervision d’un coach : gestion du lait, réalisation de plusieurs recettes à base de lait, réalisation de recettes équilibrées, entrainement aux dessins, entretien et nettoyage du matériel

Pratique de méthodes douces sous la supervision d’un coach : réalisation de plusieurs recettes avec différents cafés et différentes méthodes, réalisation de recettes équilibrées, entrainement à l'analyse sensorielle, entretien et nettoyage du matériel

Pratique de mixologie sous la supervision d’un coach et création d'une recette de cocktail à base de café : réalisation de plusieurs recettes avec différents cafés et différentes méthodes, réalisation de recettes équilibrées, entretien et nettoyage du matériel

Feuilles de présence.
Questions orales ou écrites (QCM)
Mises en situation pratiques

Accueil des apprenants dans une salle dédiée
Etude de cas concrets
Matériel professionnel : machines espresso, moulins, matériel méthodes douces

Satisfaction globale: 4,8/5 Recommandation: 4,9/5

Satisfaction rate of learners

9,8/10 (2 review)

Expected results at the end of the training

Savoir préparer un espresso équilibré Faire une analyse sensorielle sur méthodes douces Appliquer le protocole de service et nettoyage Savoir préparer un cappuccino et un cocktail à base de café

Obtaining procedure

Questionnaire écrit et mise en situation pratique

Certification details

Délivrance d'une attestation de réalisation

Salle de Caféologie 52 street de l'Hôtel de Ville 75004 PARIS

21 days

Notre formation s’adapte aux personnes en situation de handicap. Si cette situation vous concerne, n’hésitez pas à nous contacter pour que nous étudions la possibilité de vous accueillir.