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Formez-vous aux métiers des cafés de spécialité

Training representation : Métiers du café niveau 2 - Barista

Métiers du café niveau 2 - Barista

Barista-torréfacteur-trice en cafés de spécialité

In-person training
Accessible
Duration: 15 hours (5 days)
Satisfaction rate :
9,7/10
1 opinions)
Next date: the 9/9/24
Duration:15 hours (5 days)
Net of VAT
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Training created on 2/12/21.Last update on 6/8/23.

Programme version: 1

Training programme

1. Pratique barista (espresso et latte art) 2. Pratique de torréfaction 4. Pratique de méthodes douces 5. Pratique de mixologie 6. Evaluation

Objectives of the training

  • Consolider les connaissances et compétences acquises lors du niveau 1
  • Renforcer sa maitrise de la technique de barista et torréfacteur-trice

Profile of beneficiaries

For whom
  • Personnes en reconversion professionnelle porteur de projet dans le café de spécialité
  • Personnes travaillant dans la restauration ou les métiers de bouche désirant acquérir des compétences complémentaires dans le café de spécialité
Requirements
  • Avoir déjà réalisé le niveau 1 ou avoir déjà suivi une formation de barista/torréfacteur dans un autre centre, ou être professionnel barista/torréfacteur en exercice.

Training content

  • Espresso
    • Pratique d'espresso sous la supervision d’un coach : mise en place, réglage du moulin, réalisation de recettes équilibrées, entretien et nettoyage du matériel
  • Torréfaction artisanale
    • Pratique de torréfaction artisanale sous la supervision d’un coach : manutention, réalisation de plusieurs broche de torréfaction, tenue du journal de torréfaction, conditionnement, entretien et nettoyage du matériel
  • Latte art
    • Pratique de latte art sous la supervision d’un coach : gestion du lait, réalisation de plusieurs recettes à base de lait, réalisation de recettes équilibrées, entrainement aux dessins, entretien et nettoyage du matériel
  • Méthodes douces
    • Pratique de méthodes douces sous la supervision d’un coach : réalisation de plusieurs recettes avec différents cafés et différentes méthodes, réalisation de recettes équilibrées, entrainement à l'analyse sensorielle, entretien et nettoyage du matériel
  • Mixologie
    • Pratique de mixologie sous la supervision d’un coach et création d'une recette de cocktail à base de café : réalisation de plusieurs recettes avec différents cafés et différentes méthodes, réalisation de recettes équilibrées, entretien et nettoyage du matériel
  • Evaluation
    • Évaluation des connaissances théoriques sous forme de questionnaire
    • Évaluation des compétences sous forme de cas pratique
Monitoring of implementation and evaluation of results
  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.
  • Formulaires d'évaluation de la formation.
  • Certificat de réalisation de l’action de formation.
Technical and educational resources
  • Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
  • Etude de cas concrets

Quality and satisfaction

Satisfaction globale: 4,8/5 Recommandation: 4,9/5
Satisfaction rate of learners
9,7/10
1 opinions)

Certification procedures

Expected results at the end of the training
  • Savoir préparer un espresso équilibré, faire une analyse sensorielle sur méthodes douces, appliquer le protocole de service et nettoyage, savoir préparer un cappuccino et un cocktail à base de café
Obtaining procedure
  • Questionnaire écrit et mise en situation pratique

Training location

Salle de Caféologie 52 street de l'Hôtel de Ville 75004 PARIS

Reception capacity

Between 3 and 6 learners

Login delay

3 days

Accessibility

Notre formation s’adapte aux personnes en situation de handicap. Si cette situation vous concerne, n’hésitez pas à nous contacter pour que nous étudions la possibilité de vous accueillir. Notre local si-tué au 50-52 rue de l'Hôtel de Ville 75004 Paris n'est pas accessible aux personnes à mobilité réduite. Le local de notre partenaire Beans on Fire est accessible aux personnes à mobilité réduite.

Next dates

  1. Métiers du café niveau 2 - du 9 au 13 septembre 2024 - 9/9/24 to 9/10/24 - (6 seats remaining)