Métiers du café niveau 2 - Parcours Barista

Barista en cafés de spécialité

Training created on 12/11/25. Last update on 1/15/26.
Programme version: 1
Satisfaction rate of learners
9,7/10 (1 review)

Type of training

Face-to-face

Training duration

50 hours (7 days)

Accessibility

Yes
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Métiers du café niveau 2 - Parcours Barista

Barista en cafés de spécialité


Ce deuxième niveau permet d’approfondir les compétences pratiques du barista en cafés de spécialité. L’accent est mis sur la maîtrise de l’espresso, du latte art et des méthodes douces. Encadrés par un formateur expérimenté, les apprenants perfectionnent leurs gestes, développent leur autonomie et affinent leur compréhension de l’extraction et de l’équilibre en tasse.

Objectives of the training

  • Consolider les connaissances et pratiques acquises lors du niveau 1
  • Renforcer la maîtrise des techniques avancées de barista : espresso, latte art, méthodes douces
  • Approfondir la compréhension des paramètres influençant l’extraction et la qualité en tasse

Profile of beneficiaries

For whom
  • Personnes en reconversion professionnelle et/ou porteur de projet dans le café de spécialité
  • Personnes travaillant dans la restauration ou les métiers de bouche désirant acquérir des compétences complémentaires dans le café de spécialité
Requirements
  • Avoir déjà réalisé le niveau 1 ou avoir déjà suivi une formation de barista/torréfacteur dans un autre centre, ou être professionnel barista/torréfacteur en exercice.

Training content

Pratique barista : espresso & latte art
  • Mise en place du poste de travail
  • Réglage du moulin et ajustement de la mouture
  • Réalisation des recettes espresso & dérivés
  • Entretien et nettoyage du groupe, du moulin et des accessoires
  • Gestion du lait : texturisation, température, versé
  • Entraînement aux dessins : cœur, tulipe, etc.
Pratique des méthodes douces
  • Réalisation de plusieurs extractions avec différentes méthodes (V60, Chemex, Aeropress, etc.)
  • Ajustement des paramètres : mouture, grammage, débit, température
  • Construction de recettes équilibrées
  • Initiation à l’analyse sensorielle appliquée aux méthodes douces
Pratique de la mixologie café
  • Exploration des cocktails à base de café, avec ou sans alcool
  • Réalisation de plusieurs recettes avec différents cafés
  • Création guidée d’une recette signature
  • Ajustement de l’équilibre aromatique
  • Entretien et nettoyage du matériel

Monitoring of implementation and evaluation of results

  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM)
  • Mises en situation pratiques

Technical and educational resources

  • Accueil des apprenants dans une salle dédiée
  • Etude de cas concrets
  • Matériel professionnel : machines espresso, moulins, matériel méthodes douces

Quality and satisfaction

Satisfaction globale: 4,8/5 Recommandation: 4,9/5
Satisfaction rate of learners
9,7/10 (1 review)

Certification procedures

Expected results at the end of the training
  • Savoir préparer un espresso équilibré Faire une analyse sensorielle sur méthodes douces Appliquer le protocole de service et nettoyage Savoir préparer un cappuccino et un cocktail à base de café
Obtaining procedure
  • Questionnaire écrit et mise en situation pratique
Certification details
  • Délivrance d'une attestation de réalisation

Training location

Salle de Caféologie 52 street de l'Hôtel de Ville 75004 PARIS

Login delay

21 days

Accessibility

Notre formation s’adapte aux personnes en situation de handicap. Si cette situation vous concerne, n’hésitez pas à nous contacter pour que nous étudions la possibilité de vous accueillir. Le local de notre partenaire Beans on Fire est accessible aux personnes à mobilité réduite.