Module - Méthodes douces, cocktails et boissons à base de café
Apprendre à préparer des méthodes filtres
Formation créée le 30/05/2023. Dernière mise à jour le 11/12/2025.Version du programme : 1
Type de formation
PrésentielDurée de formation
7 heures (1 jour)Accessibilité
OuiModule - Méthodes douces, cocktails et boissons à base de café
Apprendre à préparer des méthodes filtres
Ce module permet aux participants de développer leurs compétences en dégustation et en extraction de café via les méthodes douces. Ils apprennent à analyser les arômes, le corps, l’acidité et la longueur en bouche de différents cafés, tout en découvrant quatre méthodes d’infusion manuelles : Chemex, V60, Origami et Aeropress. L’approche combine théorie courte, démonstration et pratique pour renforcer l’observation et la maîtrise des paramètres d’extraction.
Version PDFObjectifs de la formation
- Comprendre les critères d’analyse sensorielle du café
- Maîtriser la préparation de quatre méthodes douces
- Comparer les cafés selon les paramètres de dégustation
- Développer l’observation et le sens critique
Profil des bénéficiaires
- Professionnels et passionnés souhaitant approfondir leurs connaissances théoriques sur le café.
- Torréfacteurs débutants ou en perfectionnement.
- Baristas et acteurs du secteur caféier.
- Aucun
Contenu de la formation
Introduction à l’analyse sensorielle
- Critères de dégustation : arômes, corps, acidité, longueur en bouche
- Observation et prise de notes
Présentation des méthodes douces
- Chemex, V60, Origami, Aeropress
- Paramètres clés : mouture, dosage, température, temps d’infusion
Pratique et comparaison
- Préparation des quatre méthodes douces avec différents cafés
- Dégustation comparative et analyse sensorielle
Équipe pédagogique
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Présentation théorique courte et illustrée
- Démonstrations pratiques
- Pratique individuelle et en petits groupes
- Échanges et conseils personnalisés
Qualité et satisfaction
Modalités de certification
- Savoir analyser un café selon ses critères sensoriels Maîtriser les techniques de base des méthodes douces Être capable de comparer différents cafés et méthodes d’infusion
- Délivrance d'une attestation de réalisation
Lieu
Délai d'accès
Accessibilité
Notre formation s’adapte aux personnes en situation de handicap. Si cette situation vous concerne, n’hésitez pas à nous contacter pour que nous étudions la possibilité de vous accueillir.