Module - Barista

Espressologie et latte art

Training created on 6/16/23. Last update on 12/11/25.
Programme version: 1
Satisfaction rate of learners
9,5/10 (2 review)

Next date

2/12/26

Type of training

Face-to-face

Training duration

7 hours (1 day)

Accessibility

Yes
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Module - Barista

Espressologie et latte art


Ce module permet aux participants de découvrir le rôle du barista et de maîtriser la préparation de l’espresso et des boissons lactées. Il combine théorie et pratique autour de la technologie des machines, de la gestion du moulin, de l’extraction parfaite et de l’émulsion du lait. Les participants apprennent également les bases du latte art, du dessin technique à la création libre.

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Objectives of the training

  • Comprendre le rôle et les responsabilités du barista
  • Maîtriser la technologie de l’espresso et le réglage du moulin
  • Connaitre la technicité des machines.
  • Réaliser un espresso parfaitement extrait
  • Appliquer le protocole de service, nettoyage, et entretien du matériel.
  • Produire une émulsion de lait et réaliser des dessins de latte art

Profile of beneficiaries

For whom
  • Personnes en reconversion professionnelle et/ou porteur de projet dans le café de spécialité
  • Personnes travaillant dans la restauration ou les métiers de bouche désirant acquérir des compétences complémentaires dans le café de spécialité
Requirements
  • Aucun

Training content

Principes théoriques du rôle du barista
  • Responsabilités et posture professionnelle
  • Introduction à la technologie de l’espresso : chaudière, pompe, groupe, porte-filtre, plateau, buse, commandes
Manutention quotidienne et préparation du café
  • Réglage du moulin et des meules
  • Grammage, mouture, tassage
  • Notions de sous-extraction, sur-extraction et extraction parfaite
  • Choix des tasses : forme et contenance
Préparation des cafés espresso et dérivés
  • Espresso, Ristretto, Allongé, Américano (one shot, deux shots)
  • Réglage fin du moulin pour différents cafés
Techniques d’émulsion et latte art
  • Emulsion du lait et transfert dans la tasse
  • Dessin de base : cœur, rosette, tulipe
  • Dessin libre et créativité

Teaching team

Caféologues, barista et torréfacteurs(trices) professionnel(les)

Monitoring of implementation and evaluation of results

  • Feuilles de présence.
  • Formulaires d'évaluation de la formation.

Technical and educational resources

  • Présentation théorique courte et illustrée
  • Démonstrations en direct sur machine
  • Pratique individuelle et encadrée
  • Échanges et conseils personnalisés

Quality and satisfaction

Satisfaction globale: 4,4/5 Recommandation: 4,6/5
Satisfaction rate of learners
9,5/10 (2 review)

Certification procedures

Expected results at the end of the training
  • Maîtriser l’extraction de l’espresso et ses variantes Savoir régler le moulin et ajuster la mouture Réaliser une émulsion de lait adaptée et des dessins simples ou libres Appliquer les bonnes pratiques quotidiennes du barista
Certification details
  • Délivrance d'une attestation de réalisation

Training location

La Caféothèque de Paris 52 street de l'Hôtel de Ville 75004 Paris

Login delay

21 days

Accessibility

Nos formations s’adaptent aux personnes en situation de handicap. Si cette situation vous concerne, n’hésitez pas à nous contacter pour que nous adaptions nos prestations.

Next dates

Module barista - Février
the 2/12/26 Paris
Module barista - Mars
the 3/12/26 Paris