Module - Barista
Espressologie et latte art
Formation créée le 16/06/2023. Dernière mise à jour le 11/12/2025.Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,5/10
(2 avis)
Prochaine date
12/02/2026Type de formation
PrésentielDurée de formation
7 heures (1 jour)Accessibilité
OuiModule - Barista
Espressologie et latte art
Ce module permet aux participants de découvrir le rôle du barista et de maîtriser la préparation de l’espresso et des boissons lactées. Il combine théorie et pratique autour de la technologie des machines, de la gestion du moulin, de l’extraction parfaite et de l’émulsion du lait. Les participants apprennent également les bases du latte art, du dessin technique à la création libre.
Version PDFObjectifs de la formation
- Comprendre le rôle et les responsabilités du barista
- Maîtriser la technologie de l’espresso et le réglage du moulin
- Connaitre la technicité des machines.
- Réaliser un espresso parfaitement extrait
- Appliquer le protocole de service, nettoyage, et entretien du matériel.
- Produire une émulsion de lait et réaliser des dessins de latte art
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Personnes en reconversion professionnelle et/ou porteur de projet dans le café de spécialité
- Personnes travaillant dans la restauration ou les métiers de bouche désirant acquérir des compétences complémentaires dans le café de spécialité
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
Principes théoriques du rôle du barista
- Responsabilités et posture professionnelle
- Introduction à la technologie de l’espresso : chaudière, pompe, groupe, porte-filtre, plateau, buse, commandes
Manutention quotidienne et préparation du café
- Réglage du moulin et des meules
- Grammage, mouture, tassage
- Notions de sous-extraction, sur-extraction et extraction parfaite
- Choix des tasses : forme et contenance
Préparation des cafés espresso et dérivés
- Espresso, Ristretto, Allongé, Américano (one shot, deux shots)
- Réglage fin du moulin pour différents cafés
Techniques d’émulsion et latte art
- Emulsion du lait et transfert dans la tasse
- Dessin de base : cœur, rosette, tulipe
- Dessin libre et créativité
Équipe pédagogique
Caféologues, barista et torréfacteurs(trices) professionnel(les)
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Présentation théorique courte et illustrée
- Démonstrations en direct sur machine
- Pratique individuelle et encadrée
- Échanges et conseils personnalisés
Qualité et satisfaction
Satisfaction globale: 4,4/5
Recommandation: 4,6/5
Taux de satisfaction des apprenants
9,5/10
(2 avis)
Modalités de certification
Résultats attendus à l'issue de la formation
- Maîtriser l’extraction de l’espresso et ses variantes Savoir régler le moulin et ajuster la mouture Réaliser une émulsion de lait adaptée et des dessins simples ou libres Appliquer les bonnes pratiques quotidiennes du barista
Détails sur la certification
- Délivrance d'une attestation de réalisation
Lieu
La Caféothèque de Paris
52 rue de l'Hôtel de Ville 75004 Paris
Délai d'accès
21 jours
Accessibilité
Nos formations s’adaptent aux personnes en situation de handicap. Si cette situation vous concerne, n’hésitez pas à nous contacter pour que nous adaptions nos prestations.
Prochaines dates
Module barista - Février
le 12/02/2026
Paris