Module torréfaction artisanale
Principes théoriques et pratique
Satisfaction rate :
9,5/10
(2 review)
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Training created on 5/31/23. Last update on 2/28/24.
Programme version: 1
Training programme PDF version
Qu'est-ce qu'un café de spécialité ? Quels sont les paramètres à prendre en compte pour torréfier un café de spécialité ? Quelles sont les 3 phases de torréfaction ? Réaliser un batch de torréfaction. Comment entretenir sa machine.
Objectives of the training
- Connaitre les paramètres à prendre en compte pour torréfier,
- Savoir utiliser la machine à torréfier.
- Connaitre les 3 phases de torréfaction.
Profile of beneficiaries
For whom
- Personnes en reconversion professionnelle porteur de projet dans le café de spécialité
- Personnes travaillant dans la restauration ou les métiers de bouche désirant acquérir des compétences complémentaires dans le café de spécialité
Requirements
Training content
-
Cahier des charges du café de spécialité
- Caféiculture
- Cuisson à point
- Préparation
-
Les paramètres à prendre en compte pour torréfier
-
Les 3 phases de la torréfaction
-
Réaliser un batch de torréfaction
-
Maintenance de la machine à torréfier
Teaching team
Caféologues, barista et torréfacteurs(trices) professionnel(les)
Monitoring of implementation and evaluation of results
- Feuilles de présence.
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Technical and educational resources
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
Quality and satisfaction
Satisfaction globale: 4,4/5
Recommandation: 4,6/5
Satisfaction rate of learners
9,5/10
(2 review)
Training location
La Caféothèque de Paris
52 street de l'Hôtel de Ville 75004 Paris
Login delay
3 days
Accessibility
Nos formations s’adaptent aux personnes en situation de handicap. Si cette situation vous concerne, n’hésitez pas à nous contacter pour que nous adaptions nos prestations. Notre local n'est pas accessible aux personnes à mobilité réduite.