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Formez-vous aux métiers des cafés de spécialité

Training representation : Module torréfaction artisanale

Module torréfaction artisanale

Principes théoriques et pratique

In-person training
Accessible
Duration: 3 hours (0.5 day)
Satisfaction rate :
9,5/10
2 opinions)
Duration:3 hours (0.5 day)
Net of VAT
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Training created on 5/31/23.Last update on 2/28/24.

Programme version: 1

Training programme PDF version

Qu'est-ce qu'un café de spécialité ? Quels sont les paramètres à prendre en compte pour torréfier un café de spécialité ? Quelles sont les 3 phases de torréfaction ? Réaliser un batch de torréfaction. Comment entretenir sa machine.

Objectives of the training

  • Connaitre les paramètres à prendre en compte pour torréfier,
  • Savoir utiliser la machine à torréfier.
  • Connaitre les 3 phases de torréfaction.

Profile of beneficiaries

For whom
  • Personnes en reconversion professionnelle porteur de projet dans le café de spécialité
  • Personnes travaillant dans la restauration ou les métiers de bouche désirant acquérir des compétences complémentaires dans le café de spécialité
Requirements

Training content

  • Cahier des charges du café de spécialité
    • Caféiculture
    • Cuisson à point
    • Préparation
  • Les paramètres à prendre en compte pour torréfier
  • Les 3 phases de la torréfaction
  • Réaliser un batch de torréfaction
  • Maintenance de la machine à torréfier
Teaching team

Caféologues, barista et torréfacteurs(trices) professionnel(les)

Monitoring of implementation and evaluation of results
  • Feuilles de présence.
  • Mises en situation.
  • Formulaires d'évaluation de la formation.
  • Certificat de réalisation de l’action de formation.
Technical and educational resources
  • Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets

Quality and satisfaction

Satisfaction globale: 4,4/5 Recommandation: 4,6/5
Satisfaction rate of learners
9,5/10
2 opinions)

Training location

La Caféothèque de Paris 52 street de l'Hôtel de Ville 75004 Paris

Login delay

3 days

Accessibility

Nos formations s’adaptent aux personnes en situation de handicap. Si cette situation vous concerne, n’hésitez pas à nous contacter pour que nous adaptions nos prestations. Notre local n'est pas accessible aux personnes à mobilité réduite.