Module torréfaction artisanale
Principes théoriques et pratique
Taux de satisfaction :
9,5/10
(2 avis)
Besoin d’adapter cette formation à vos besoins ?
N’hésitez pas à nous contacter afin d’obtenir un devis sur mesure !
Formation créée le 31/05/2023. Dernière mise à jour le 28/02/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation Version PDF
Qu'est-ce qu'un café de spécialité ? Quels sont les paramètres à prendre en compte pour torréfier un café de spécialité ? Quelles sont les 3 phases de torréfaction ? Réaliser un batch de torréfaction. Comment entretenir sa machine.
Objectifs de la formation
- Connaitre les paramètres à prendre en compte pour torréfier,
- Savoir utiliser la machine à torréfier.
- Connaitre les 3 phases de torréfaction.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Personnes en reconversion professionnelle porteur de projet dans le café de spécialité
- Personnes travaillant dans la restauration ou les métiers de bouche désirant acquérir des compétences complémentaires dans le café de spécialité
Prérequis
Contenu de la formation
-
Cahier des charges du café de spécialité
- Caféiculture
- Cuisson à point
- Préparation
-
Les paramètres à prendre en compte pour torréfier
-
Les 3 phases de la torréfaction
-
Réaliser un batch de torréfaction
-
Maintenance de la machine à torréfier
Équipe pédagogique
Caféologues, barista et torréfacteurs(trices) professionnel(les)
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
Qualité et satisfaction
Satisfaction globale: 4,4/5
Recommandation: 4,6/5
Taux de satisfaction des apprenants
9,5/10
(2 avis)
Lieu
La Caféothèque de Paris
52 rue de l'Hôtel de Ville 75004 Paris
Délai d'accès
3 jours
Accessibilité
Nos formations s’adaptent aux personnes en situation de handicap. Si cette situation vous concerne, n’hésitez pas à nous contacter pour que nous adaptions nos prestations. Notre local n'est pas accessible aux personnes à mobilité réduite.