Module théorique cafés de spécialité - caféiculture

Ce module permet aux participant(e)s de découvrir l’univers des cafés de spécialité, de comprendre leur qualité et leur classification, ainsi que le développement de la caféiculture à l’échelle mondiale. Il aborde le café comme matière première et comme commodité, en présentant les principaux pays producteurs, les statistiques de consommation et les crises historiques. Les participants apprennent également les bases de la caféiculture : climat, altitude, ombrage, plantation, soins, espèces et variétés, maladies, méthodes de récolte et différents process de transformation. Ce module fournit une base théorique solide pour mieux comprendre les cafés de spécialité et leurs spécificités.